来源：互联网 2023-06-15 15:03:23
1、原料：新鲜驴肉250kg。
(资料图)
2、练习：
3、1.制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，驴肉最好。切肉时要把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。且各部位的肉要沿肉缝切成1 ~ 2公斤块，用清水浸泡12小时。
4、2.洗净后放入90清水锅中，加入调料(每15公斤生肉加入花椒35克、大料35克、茴香35克、盐300克)，煮3-4小时。
5、3.出锅冷却后，将肉依次放入盛有老汤的砂锅中，上面压上小石子，炖12小时(不断加汤)出锅。
6、材料：新鲜驴肉，香菜，干辣椒，姜丝。
7、练习：
8、1.将驴肉血洗干净，加入腌料，煮八次。
9、2.晾干后切片。
10、3.在一个干净的锅里把油煮沸。加入姜、蒜、姜丝，炒干辣椒，放入驴肉，加入料酒，加入原驴肉汤，再加入精盐、味精、糖、胡椒粉、酱油，煮2-3分钟。取出锅放在盘子里，下面放一点香菜，倒入准备好的秘制酱料。
11、与干辣椒一起食用。
12、原料：驴肉5000g，花椒10g，肉豆蔻2g，红曲20g，山楂10g，肉桂5g，冰糖50g，白芷5g，草果5g，生姜20g，酱油300g，料酒100g，八角5g，盐30g，葱段。
13、练习：
14、1.驴肉用清水洗净，浸泡5小时；
15、2.将汤锅放在火上，注水烧开，放入泡好的驴肉，再放入冷水中冷却；
16、3、将锅放在火上，加入冰糖翻炒至金黄色，加入水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
17、4.加入红米和山楂片一起煮的水；
18、5.将花椒、豆蔻、草果、肉桂、白芷、大料装入纱布袋中，扎紧口，放入锅中；
19、6.放入葱、姜片，烧开煮3分钟左右；
20、7.再放入驴肉，然后用武火煮沸，撇去浮沫，用中火炖3.5小时至酥烂；
21、8.然后拿出来晾凉，再换刀切片放在盘子里。
以上就是驴肉怎么做好吃法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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